🍓 Charlotte Aux Fraises 🍰

1. Sirop:
– Faire bouillir 15 cl d’eau avec 80 g de sucre, retirer du feu, laisser refroidir et ajouter l’alcool de fraise.

2. Gélatine:
– Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

3. Coulis de fraises:
– Laver, équeuter les fraises, en réserver 8 entières pour la décoration.
– Mixer le reste des fraises avec le jus de citron et passer au tamis pour obtenir un coulis.

4. Gélatine dans le coulis:
– Chauffer un quart du coulis, dissoudre la gélatine essorée et le sucre restant, puis mélanger avec le coulis froid. Laisser tiédir.

5. Chantilly:
– Mettre la crème liquide au congélateur pendant 20 minutes, puis fouetter en chantilly avec le sucre vanillé.

6. Mélange:
– Placer le coulis dans un bol sur un bain de glaçons, remuer jusqu’à épaississement, puis incorporer délicatement la chantilly.

7. Montage:
– Couper les fraises réservées en deux, tremper rapidement les biscuits dans le sirop et tapisser le fond et les côtés du moule.
– Verser un tiers de la crème, ajouter la moitié des fraises coupées, répéter avec le reste de la crème et des fraises, terminer par une couche de biscuits.

8. Repos:
– Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit.

Servez cette charlotte aux fraises lors de vos repas festifs ou pour un dessert d’été rafraîchissant. C’est un régal pour les yeux autant que pour les papilles, promesse d’une fin de repas exquise et légère. 🎉

Bon appétit !