Cette soupe aux champignons est un plat chaud et réconfortant, parfait en toute saison. Riche en saveur et rempli de légumes nutritifs, il constitue un repas copieux à la fois délicieux et sain. Les croûtons parfumés ajoutent un délicieux croquant, faisant de cette soupe un favori de tous les temps.
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Durée totale : 60 minutes
Ingrédients
1 oignon
1 branche de céleri
1 poireau
1 carotte
1 poivron rouge
2 pommes de terre
150g de champignons
Huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel
Poivre noir
Poivron rouge
Persil
Instructions
Préparez les légumes :
Hachez l’oignon, le céleri, le poireau, la carotte, le poivron rouge et les pommes de terre.
Nettoyer et trancher les champignons.
Cuisson de la soupe :
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon haché, le céleri, le poireau, la carotte et le poivron rouge. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson quelques minutes.
Ajouter l’ail et les champignons et cuire encore 5 minutes.
Assaisonner et laisser mijoter :
Assaisonner avec du sel, du poivre noir et du poivron rouge au goût.
Versez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Mixez la soupe :
A l’aide d’un mixeur ou d’un mixeur plongeant, mixez légèrement la soupe en laissant quelques morceaux pour la texture.
Ajoutez le reste des champignons et faites cuire la soupe encore 10 minutes.
Touches finales :
Incorporer le persil haché. Bien mélanger.
La soupe est maintenant prête à servir !
Pour les croûtons
3 tranches de pain
Huile d’olive
Poivron rouge
herbes italiennes
Préparez les croûtons :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Coupez le pain en cubes.
Mélangez les cubes de pain avec de l’huile d’olive, du poivron rouge et des herbes italiennes.
Cuire :
Étalez les cubes de pain assaisonné sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir :
Servir les croûtons avec la soupe aux champignons.
Suggestions de présentation
Servez cette soupe aux champignons avec une salade verte fraîche et une vinaigrette légère. Pour un repas plus copieux, associez-le à un sandwich au fromage grillé ou à une tranche de pain croustillant.
Conseils de cuisine
Utilisez des champignons frais pour une meilleure saveur. Vous pouvez mélanger différents types de champignons comme les champignons de Paris, les cremini ou les shiitake pour plus de profondeur.
Ne mélangez pas trop la soupe ; laissez quelques morceaux de légumes pour une texture satisfaisante.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Ajoutez une pincée de muscade pour une couche supplémentaire de chaleur.
Avantages nutritionnels
Cette soupe aux champignons regorge de vitamines et de minéraux provenant des légumes, fournissant une bonne dose de fibres, d’antioxydants et de nutriments essentiels. Les champignons sont faibles en calories mais riches en protéines, ce qui fait de cette soupe une option nutritive.
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