😋😍
Bûche trois chocolats
INGRÉDIENTS
Chantilly au chocolat blanc
170 g (6 oz) de chocolat blanc, haché
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
Chantilly au chocolat au lait
170 g (6 oz) de chocolat au lait, haché
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
Ganache au chocolat noir
170 g (6 oz) de chocolat noir, haché
170 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
Gâteau au chocolat
115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
25 g (1/4 tasse) de cacao, tamisé
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 œufs, séparés
210 g (1 tasse) de sucre
55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
125 ml (1/2 tasse) de lait
Crumble au cacao
40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de cacao
Une pincée de fleur de sel
PRÉPARATION
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Chantilly au chocolat blanc
Dans un bol, déposer le chocolat.
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et réfrigérer 8 heures.
Chantilly au chocolat au lait
Dans un bol, déposer le chocolat.
Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes sans remuer. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et réfrigérer 8 heures.
Ganache au chocolat noir
Dans un bol, déposer le chocolat.
Dans une petite casserole, porter à…
Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat et laisser fondre 2 minutes sans remuer. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Incorporer le beurre. Refroidir à la température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, soit environ 2 heures.
Gâteau au chocolat
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