C’est une tarte que toutes les familles en Belgique ont sur la table au moment du dessert.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Difficulté: moyenne
Préparation: 60 min
Cuisson: 30 min
Repos: 60 min
Temps Total: 2 h 30 mn
Ingrédients :
Pâte:
– 250g de farine (spécial pizza si possible)
– 1 œuf
– 120g d’eau tiède (12cl)
– 60g de beurre mou
– 9g de levure fraîche
– 30g de miel
– 30g de sucre
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincé de sel
Crème pâtissière:
– 50 cl de lait entier
– 4 jaunes d’œufs
– 80g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 40g de maïzena
– 1 gousse de vanille
Chantilly:
– 40 cl de crème entière liquide
– Éclats de noisettes caramélisées
– 50g de sucre glace
– 1 sachet de chantifix
Préparation:
La pâte briochée:
Mélanger la levure avec 50g d’eau tiède et 25g de farine. Laisser fermenter 20 min. Dans un saladier, mélanger le reste de farine (225g) avec le sucre, la cannelle, le sel et le miel. Former un trou et verser au centre le mélange avec la levure.
Commencer à pétrir (dans l’idéal avec un robot) et verser peu à peu le reste d’eau (70 g). Incorporer l’œuf et travailler jusqu’à ce que la pâte devienne souple, lisse et se détache des parois.
Incorporer le beurre en morceaux et travailler encore jusqu’à ce que la pâte devienne homogène (et un peu molle).
Former une boule et couvrir le saladier d’un linge humide ou de papier film. Laisser lever au moins une heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
La pâte doit doubler de volume. Renverser la pâte sur un plan de travail fariné et l’écraser délicatement avec les mains pour éliminer l’air excédent.
LA SUITE EN PAGE 2
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
