Ce bouillon de légumes fait maison constitue une base saine et savoureuse pour les soupes, les ragoûts et divers plats. Fabriqué à partir de légumes et d’herbes fraîches, il est exempt de produits chimiques et d’additifs, garantissant un ajout sain à votre répertoire culinaire.
Temps de préparation:
Durée totale : 1 heure 20 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients:
3 carottes, hachées
1 poireau, haché
2 panais, hachés
2 racines de persil, hachées
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1/2 chou-rave, haché
1/2 céleri-rave haché, avec les feuilles
1 racine de curcuma, hachée
Une poignée de persil
Huile de tournesol (pour faire sauter)
80 grammes (environ 1/3 tasse) de sel
Eau (assez pour couvrir les légumes)
Directions:
Préparez les légumes :
Lavez et épluchez les carottes, les panais, le chou-rave, le céleri-rave et le curcuma. Coupez-les en petits morceaux.
Nettoyez le poireau et hachez-le finement.
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
Faire revenir les légumes :
Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez les légumes hachés (carottes, panais, chou-rave, céleri-rave, curcuma, poireau, oignon et ail) et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter des herbes et de l’eau :
Ajoutez le persil, les feuilles de céleri-rave et le sel dans la casserole.
Couvrez le tout d’eau.
Laisser mijoter le bouillon :
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ une heure.
Filtrer le bouillon :
Une fois que le bouillon a mijoté et que les légumes sont tendres, passez le bouillon à travers un tamis à mailles fines ou une étamine pour éliminer les solides.
Conservez le bouillon :
Laissez le bouillon refroidir avant de le conserver dans des récipients.
Utilisez-le dans vos recettes préférées ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelez-le jusqu’à trois mois.
Suggestions de présentation :
Utilisez ce bouillon comme base pour les soupes et les ragoûts.
Incorporez-le dans des plats de risotto ou de pâtes pour plus de saveur.
Utilisez-le comme liquide de cuisson pour les céréales comme le quinoa ou le riz.
Conseils de cuisine :
Pour plus de saveur, faites rôtir les légumes au four avant de les faire sauter.
Ajustez la quantité de sel en fonction de vos préférences et de vos besoins alimentaires.
Ajoutez d’autres légumes ou herbes en fonction de la disponibilité et des goûts personnels.
Avantages nutritionnels:
Ce bouillon est riche en vitamines et minéraux provenant de légumes frais.
Il est faible en calories et sans additifs artificiels ni conservateurs.
Le curcuma ajoute des propriétés anti-inflammatoires au bouillon.
Informations diététiques :
Cette recette est végétalienne et sans gluten.
Il convient à la plupart des préférences et restrictions alimentaires.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Calories : 15
Protéine : 1g
Glucides : 3g
Fibres alimentaires : 1g
Sucres : 1g
Matière grasse : 0,5g
Sodium : 300mg
Stockage:
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