Cette savoureuse cocotte de courgettes et de pommes de terre regorge de saveurs fraîches d’oignons nouveaux, d’aneth et de poivron rouge doux. Garnie de fromage mozzarella fondu et accompagnée d’une sauce crémeuse à l’ail et au concombre, c’est un plat délicieux parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 6
Ingrédients:
Pour la cocotte :
4 œufs de poule
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de lait
4 cuillères à soupe de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
28 g (1 oz) d’oignons nouveaux, hachés
28 g (1 oz) d’aneth, haché
1 courgette, râpée
1 cuillère à café de sel
3 pommes de terre, pelées et râpées
Huile d’olive pour cuisiner
1 oignon, coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
1 carotte râpée
1 poivron rouge doux, haché
1 cuillère à café de sel
Poivre noir, au goût
1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
150 g (1/3 livre) de fromage mozzarella, râpé
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe de mayonnaise
3 cuillères à soupe de crème sure
1 gousse d’ail hachée
1 concombre frais, coupé en dés
Instructions:
Préparez le mélange de légumes :
Râpez les courgettes et les pommes de terre et saupoudrez-les d’une cuillère à café de sel. Laissez reposer 10 minutes, puis essorez-les pour éliminer l’excès d’eau.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron rouge pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, du poivre noir et des herbes de Provence.
Préparez le mélange d’œufs :
Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la farine de blé, la levure chimique, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir.
Ajoutez les oignons nouveaux, l’aneth et le mélange courgettes-pommes de terre pressé. Mélangez bien le tout.
Assembler la cocotte :
Graisser un plat à four avec de l’huile d’olive et y verser le mélange d’œufs et de légumes.
Recouvrir du mélange d’oignons et de poivrons sautés, puis saupoudrer de fromage mozzarella râpé.
Cuire au four préchauffé à 180°C/360°F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et pris.
Préparez la sauce à l’ail et au concombre :
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, l’ail émincé et le concombre en dés.
Bien mélanger et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Servir:
Laissez refroidir légèrement la cocotte avant de la trancher.
Servir chaud accompagné d’une généreuse cuillerée de sauce à l’ail et au concombre.
Suggestions de service :
Cette cocotte se marie bien avec un accompagnement de légumes verts mélangés ou une simple salade de concombre et de tomates.
Vous pouvez également le servir avec du pain croustillant pour un repas plus copieux.
Conseils de cuisine :
Pressez les courgettes et les pommes de terre râpées pour en extraire le plus d’humidité possible afin d’éviter d’obtenir une cocotte détrempée.
Vous pouvez remplacer la mozzarella par n’importe quel fromage fondant comme le cheddar ou le gouda.
Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment au mélange de légumes.
Avantages nutritionnels :
La courgette est faible en calories et riche en vitamines A et C.
Les pommes de terre fournissent du potassium et des fibres, ce qui fait de cette cocotte un plat satisfaisant.
Les œufs offrent des protéines, tandis que le fromage mozzarella ajoute du calcium et une texture crémeuse.
Informations nutritionnelles :
Ce plat est végétarien et peut être préparé sans gluten en utilisant un substitut de farine sans gluten.
Pour le rendre sans produits laitiers , remplacez simplement le fromage mozzarella par une alternative au fromage végétalien et évitez la crème sure dans la sauce.
Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Calories: 280 kcal
Glucides : 18 g
Protéines : 12 g
Matières grasses : 18 g
Fibre: 3g
Calcium : 150 mg
Fer : 1,5 mg
Conseils de stockage :
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