Préchauffer le four à 356°F (180°C).
Trancher les aubergines dans le sens de la longueur sur environ 0,4 pouce d’épaisseur. Mettre de côté.
Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec du sel, de la poudre d’ail, du poivre, du paprika doux et de l’origan.
Badigeonner les tranches d’aubergines avec le mélange d’huile des deux côtés et cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les poivrons et l’ail, suivis de la viande hachée assaisonnée de cumin, de gingembre et de coriandre.
Une fois la viande cuite, ajoutez le persil haché, la purée de tomates et l’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Disposez les tranches d’aubergines cuites au four dans un plat allant au four, recouvrez du mélange de viande, saupoudrez de mozzarella et de parmesan.
Cuire au four encore 15 minutes jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré.
Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Durée totale : 1 heure 20 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 4 portions
L’histoire derrière le plat
Les aubergines au four fourrées à la viande savoureuse sont plus qu’une simple recette ; c’est un voyage culinaire qui rassemble l’essence copieuse de la viande et la texture subtile et spongieuse de l’aubergine. Originaire des cuisines méditerranéennes, ce plat est devenu un incontournable qui illustre la nourriture réconfortante avec une touche de sophistication. Les couches d’aubergines tendres et de viande riche et épicée créent un délicieux contraste qui séduit à la fois les palais traditionnels et modernes.
Avantages pour la santé
Les aubergines sont une fantastique source de fibres alimentaires, de vitamines B1 et B6, de potassium et de manganèse. Ils sont également riches en antioxydants, notamment en nasunine présente dans la peau de l’aubergine, qui protège les cellules cérébrales des dommages. La combinaison d’aubergines avec de la viande hachée maigre enrichit le plat en protéines de haute qualité, ce qui en fait un repas équilibré qui soutient la santé musculaire et les niveaux d’énergie.
Conseils de cuisine
Sélection des ingrédients : Choisissez des aubergines fermes et brillantes car elles sont plus fraîches et moins amères. Pour la viande, optez pour du bœuf haché maigre ou de la dinde pour garder le plat plus léger et plus sain.
Préparation : Salez les tranches d’aubergines avant la cuisson pour en extraire l’humidité et l’amertume. Rincez-les et séchez-les avant utilisation.
Variations : Cette recette est polyvalente. Les végétariens peuvent remplacer la viande hachée par un mélange de champignons, de lentilles et de noix pour une garniture copieuse. L’ajout de différentes épices ou herbes peut adapter le plat à diverses cuisines, de l’italienne au Moyen-Orient.
Suggestions de présentation
Les aubergines au four fourrées à la viande savoureuse peuvent être servies comme plat principal, idéalement accompagnées d’une salade légère, de pain croustillant ou de céréales cuites à la vapeur comme le quinoa ou le riz pour absorber les jus savoureux. Pour une finition plus décadente, un filet de glaçage balsamique ou une pincée d’herbes fraîches comme le basilic ou la coriandre peuvent ajouter un contraste rafraîchissant à la riche garniture.
Appariement du vin
Un vin rouge moyennement corsé, comme le Merlot ou un Chianti, se marie à merveille avec les saveurs robustes de ce plat. Les notes fruitées et les tanins doux de ces vins complètent la richesse de la viande et le côté terreux de l’aubergine.
Importance culturelle
Dans de nombreuses cultures, les aubergines sont considérées comme un pont entre les saisons et les cuisines, faisant de ce plat une célébration de la diversité culinaire et de l’histoire. Il reflète la simplicité de la cuisine rustique tout en embrassant la complexité des saveurs pouvant être obtenues avec des ingrédients simples.
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