Préparation:
Commencez par séparer les œufs. Mélangez les jaunes d’œufs avec l’eau chaude jusqu’à obtenir une mousse.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé au mélange jaune d’œuf-eau et continuez de battre jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes.
Tamisez la farine, la fécule de maïs et la levure chimique et versez délicatement ces ingrédients secs sur la crème aux jaunes d’œufs. Incorporez ensuite délicatement les blancs d’œufs au fouet sans perdre leur légèreté.
Cuire la base de génoise dans un moule à charnière 26 à 180 degrés sur la grille du milieu pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que la base soit ferme et légèrement dorée.
Après cuisson et refroidissement, le fond de génoise peut être coupé horizontalement jusqu’à deux fois, idéal pour les gâteaux multicouches.
ADVERTISEMENT
