-Commencez par râper les pommes de terre puis essorez-les soigneusement pour éliminer l’excès d’humidité.
-Dans un bol, mélanger les pommes de terre râpées avec le persil, les oignons nouveaux, le sel, le poivre, la poudre d’ail, les œufs, la fécule de maïs, le paprika et la coriandre.
-Façonnez le mélange en beignets et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-Pour faire la sauce, mélangez le yaourt, le jus de citron, le zeste de citron, le persil, le concombre, le sel, le poivre, l’ail, la sauce épicée et l’huile d’olive.
-Servez les beignets de pommes de terre croustillants et dorés avec une généreuse cuillerée de cette sauce rafraîchissante.
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