Blancs de poulet aux champignons moutarde et crème

Dans une cocotte, mélanger le beurre et l’huile d’olive pour obtenir un fond d’environ 2 cm.

Y faire dorer de chaque côté les blancs de poulet, puis les retirer.

Hacher l’oignon jusqu’à obtenir une fondue.

Mélanger dans le jus de la cocotte cette fondue, la moutarde et la crème fraîche.

Dans 50 cl d’eau, mélanger le fond de volaille et le cube de bouillon de poule, le mettre dans la cocotte et épaissir le tout avec la maïzena.

Incorporer les champignons, les carottes et le laurier.

Plonger les blancs de poulet et laisser cuire à feu doux en couvrant pendant 45 min;

Saler et poivrer.