Préparez le filet de bœuf :
Assaisonnez généreusement le filet de bœuf avec du sel et du poivre noir.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Sortez le boeuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit brun, environ 2-3 minutes par côté.
Enlevez le bœuf de la poêle et laissez-le refroidir. Brossez le bœuf avec de la moutarde de Dijon et mettez de côté.
Faites les champignons duxelles :
Dans la même poêle, faites fondre le beurre non salé à feu moyen.
Ajoutez les champignons hachés finement, l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit doux et que la majeure partie de l’humidité s’est évaporée, environ 10-15 minutes
Remuez le thym frais et le vin blanc sec. Faites cuire jusqu’à ce que le vin s’évapore et que le mélange soit sec.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Laissez les duxelles de champignons refroidir complètement.
Assemblez le boeuf Wellington :
Pose un gros morceau d’emballage en plastique sur une surface propre.
Disposez les tranches de prosciutto sur l’emballage plastique, en les chevauchant légèrement pour former un rectangle.
Étalez les duxelles de champignons refroidis uniformément sur le prosciutto.
Placer le filet de bœuf sur la couche de champignon.
En utilisant l’emballage plastique, rouler les couches de prosciutto et de champignons autour du boeuf, formant une bûche. Tournez les extrémités de l’emballage en plastique pour le sécuriser. Refroidir au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
Enveloppe dans une pâte feuilletée :
Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Alignez une feuille de cuisson avec du papier parchemin.
Sur une surface légèrement farinée, déployez la pâte feuilletée dans un rectangle assez grand pour enfermer le filet de bœuf.
Retirez le bœuf de l’emballage plastique et placez-le au centre de la pâte feuilletée.
Plier la pâte feuilletée sur le bœuf, sceller les bords et couper tout excès de pâtisserie. Brossez les bords avec des œufs battus pour sceller.
Placer le bœuf enveloppé à l’envers de la couture sur la plaque de cuisson préparée. Brossez toute la surface avec l’œuf battu.
Cuire le boeuf Wellington :
Cuire au four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâtisserie soit dorée et que la température interne du boeuf atteigne 125°F (52°C) pour un moyen rare.
Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
Servir :
Coupez le boeuf Wellington en tranches épaisses.
Garnir de persil haché frais.
Servez chaud et savourez ce bœuf classique Wellington élégant et savoureux !
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Temps total : 1 heure 15 minutes
Kcal : 600 kcal par portion | Portions : 4 portions
ADVERTISEMENT
