Préparez la garniture à la crème au citron :
Mélanger les ingrédients : Dans une casserole moyenne, mélanger 1 œuf, une pincée de sel, 50 grammes de sucre et 40 grammes de fécule de maïs. Fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le lait : Ajoutez progressivement 300 ml de lait en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter du citron : Ajoutez le zeste et le jus d’un citron au mélange et continuez de remuer.
Cuire : placez la casserole sur feu moyen et faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe jusqu’à obtenir une consistance semblable à une crème anglaise, environ 5 à 7 minutes.
Refroidir : Une fois épaissi, retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
Préparez la pâte à gâteau :
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrer et tapisser un moule à gâteau rond de 9 pouces de papier parchemin.
Battre les œufs : Dans un grand bol, battre 2 œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter le sucre : Ajoutez 100 grammes de sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais.
Ajouter l’huile et la vanille : Ajouter progressivement 120 ml d’huile végétale et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol séparé, tamiser ensemble 220 grammes de farine tout usage et 15 grammes de levure chimique.
Mélanger la pâte : ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en pliant délicatement jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Attention à ne pas trop mélanger.
Assemblez le gâteau :
Première couche : versez la moitié de la pâte à gâteau dans le moule à gâteau préparé et étalez-la uniformément.
Ajouter la crème anglaise : Versez la crème au citron refroidie sur la pâte, en l’étalant uniformément mais en laissant une petite bordure sur les bords.
Couche supérieure : Versez le reste de la pâte à gâteau sur la couche de crème anglaise, en l’étalant soigneusement pour recouvrir complètement la garniture.
Supprimer les bulles d’air : Tapotez doucement la casserole sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.
Cuire le gâteau:
Cuire au four : Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidir : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Transférer le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Servir:
Saupoudrer de sucre : Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrez le dessus de sucre en poudre si vous le souhaitez.
Trancher et servir : Tranchez et servez le gâteau avec une tasse de thé ou de café. Savourez la délicieuse combinaison d’un gâteau moelleux et d’une crème anglaise au citron piquante.
Conseils de cuisine
Consistance de la crème anglaise : assurez-vous que la garniture de crème anglaise au citron est suffisamment épaisse avant de la retirer du feu. Il doit conserver sa forme tout en restant tartinable.
Pliage doux : Lorsque vous mélangez la pâte à gâteau, pliez délicatement les ingrédients secs pour conserver une texture légère et aérée.
Ingrédients à température ambiante : Utilisez des œufs et du lait à température ambiante pour une pâte plus lisse et une meilleure levée.
Avantages nutritionnels
Citron : Riches en vitamine C, les citrons renforcent le système immunitaire et possèdent des propriétés antioxydantes.
Oeufs : fournissent des protéines de haute qualité et des vitamines essentielles telles que la vitamine B12 et la vitamine D.
Lait : Une bonne source de calcium et de vitamine D, importants pour la santé des os.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Saveur piquante : Le jus et le zeste de citron frais donnent à ce gâteau une saveur vibrante et rafraîchissante.
Léger et moelleux : La texture aérée du gâteau en fait une délicieuse gâterie qui n’est pas trop lourde.
Polyvalent : ce gâteau est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’une collation décontractée l’après-midi ou d’une célébration spéciale.
Ingrédients simples : Fabriquée avec des ingrédients courants du garde-manger, cette recette est facile à préparer et économique.
Informations diététiques
Végétarien : Cette recette convient aux végétariens car elle ne contient ni viande ni poisson.
Sans noix : La recette ne contient pas de noix, ce qui la rend adaptée aux personnes allergiques aux noix.
Pourquoi cette recette fonctionne
Douceur équilibrée : La douceur du gâteau est équilibrée par la crème anglaise acidulée au citron, créant une parfaite harmonie de saveurs.
Texture moelleuse : La combinaison d’huile et de crème anglaise garde le gâteau moelleux et tendre.
Double Lemon Impact : L’utilisation à la fois du zeste et du jus de citron intensifie la saveur du citron, la rendant plus prononcée et délicieuse.
Conclusion
Ce célèbre gâteau au citron italien est un incontournable qui impressionnera tous ceux qui le goûteront. Avec sa texture légère et moelleuse et sa saveur vibrante de citron, il n’est pas étonnant que ce gâteau soit apprécié dans le monde entier. Que vous prépariez pour une occasion spéciale ou simplement parce que, ce gâteau au citron deviendra certainement un favori. Profitez du processus de préparation de ce délicieux dessert et savourez chaque bouchée de ses bienfaits piquants. Bon appétit !
Foire aux questions (FAQ)
1. Puis-je utiliser un autre type de farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine à gâteau pour une texture encore plus légère, ou de la farine sans gluten pour tenir compte des restrictions alimentaires.
2. Comment conserver le gâteau ? Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Porter à la température ambiante avant de servir.
3. Puis-je préparer la garniture à la crème anglaise à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la crème anglaise un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Bien mélanger avant utilisation pour garantir une consistance lisse.
4. Que puis-je utiliser à la place de l’huile végétale ? Vous pouvez remplacer l’huile végétale par du beurre fondu ou une huile au goût doux comme l’huile de canola ou de tournesol.
5. Puis-je ajouter d’autres saveurs au gâteau ? Oui, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait d’amande pour une saveur de noisette ou une cuillère à soupe de graines de pavot pour plus de texture.
Amusez-vous à cuisiner et à savourer ce délicieux gâteau au citron italien !
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