Préparation de la pâte à clafoutis :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis mélangez bien.
Incorporez progressivement le lait, la crème liquide et le beurre fondu en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Assemblage :
Beurrez un moule à gratin ou un moule à tarte.
Répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés dans le fond du moule.
Versez la pâte par-dessus, en veillant à bien recouvrir la rhubarbe.
Cuisson :
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris.
Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit en ressortir propre.
Service :
Laissez tiédir le clafoutis avant de le saupoudrer de sucre glace, si désiré.
Servez-le tiède ou à température ambiante.
Savourez ce clafoutis crémeux à la rhubarbe, un dessert délicieusement fruité et parfait pour toutes les occasions !
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