Préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Placez les courgettes râpées dans un torchon propre ou une étamine et pressez-les pour en extraire le plus d’humidité possible. Cette étape est essentielle pour éviter que les beignets ne soient détrempés.
Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées, le fromage râpé, la chapelure, l’œuf, l’assaisonnement italien, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Façonnez le mélange en galettes et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, puis retournez chaque beignet et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les beignets soient dorés et croustillants.
Servez chaud, éventuellement accompagné de crème aigre ou de votre sauce préférée.
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