Cuire les nouilles :
Cuire les nouilles de riz ou les pâtes pappardelle selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Faire revenir les aromates :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et l’oignon finement tranché, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et ramollis, environ 2-3 minutes.
Ajouter les légumes :
Ajouter les poivrons rouges et jaunes finement tranchés, ainsi que les courgettes tranchées, dans la poêle. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croquants, environ 5-6 minutes.
Créer la sauce :
Incorporer les tomates cerises, les olives noires, les tomates séchées au soleil et les câpres. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en laissant les saveurs se mélanger.
Verser le vin blanc et le bouillon de légumes, en remuant pour déglacer la poêle et détacher les morceaux brunis du fond.
Ajouter la pâte de tomate, l’origan séché et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Mijoter et terminer :
Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes, pour qu’elle épaississe légèrement et que les saveurs s’intensifient.
Ajouter les nouilles ou les pâtes cuites dans la poêle, en remuant doucement pour les enrober uniformément de sauce et de légumes. Continuer à cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes.
Servir et garnir :
Transférer les nouilles italiennes ivres dans des assiettes ou des bols de service. Garnir de feuilles de basilic frais déchirées et de parmesan râpé.
Servir chaud et savourer les saveurs vibrantes de l’Italie à chaque bouchée satisfaisante.
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