1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) pour qu’il soit prêt au moment de cuire.
2. Coupez les courgettes en longues tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 8 tranches.
3. Montez les cordons bleus : Prenez une tranche de courgette, déposez-y une tranche de jambon pliée en deux, puis une tranche de fromage. Couvrez avec une autre tranche de courgette pour créer un “sandwich”.
4. Préparez la panure : Dans une assiette creuse, battez les œufs avec un peu de sel et de poivre. Préparez une autre assiette avec la farine et une troisième avec la chapelure.
5. Panez les “sandwichs” : Passez chaque cordon bleu de courgette d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs battus, puis terminez par la chapelure pour bien les enrober.
6. Faites dorer : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les cordons bleus environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
7. Finalisez la cuisson : Une fois dorés, transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu à l’intérieur.
8. Servez chaud : Saupoudrez de persil frais pour une touche de fraîcheur avant de servir.
Ces cordons bleus de courgette sont une alternative légère et gourmande aux versions classiques, tout en restant croustillants et fondants à la fois. Bon appétit !
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