2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Persil frais, haché (pour la garniture)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Coupez les courgettes en tranches dans le sens de la longueur, d’environ 5 mm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 8 tranches.
Sur chaque tranche de courgette, placez une tranche de jambon pliée en deux, puis une tranche de fromage. Recouvrez avec une autre tranche de courgette pour former un “sandwich”.
Dans une assiette creuse, battez les œufs avec un peu de sel et de poivre. Dans une autre assiette, mettez la farine, et dans une troisième, la chapelure.
Passez chaque “sandwich” de courgette dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les cordons bleus de courgette de chaque côté pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Transférez les cordons bleus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu à l’intérieur.
Servez chaud, parsemé de persil frais pour la garniture.
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