La cuisine espagnole est réputée pour ses saveurs vibrantes et ses ingrédients simples et frais, alliant le meilleur des produits de saison aux techniques de cuisson traditionnelles. Parmi la myriade de délicieux plats de tapas, la courgette espagnole à l’ail, ou Calabacín al Ajillo, se distingue par sa simplicité et ses saveurs robustes. Ce plat comprend de tendres tranches de courgettes, frites à la perfection et habillées d’un mélange parfumé d’ail et de persil, ce qui en fait un apéritif ou un plat d’accompagnement parfait qui apporte une touche de style espagnol à n’importe quel repas.
Aperçu de la préparation et de la cuisson
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Temps total : 46 minutes
Portions : 4 en accompagnement ou en tapas
Ingrédients:
2 courgettes
Sel de mer, au goût
Poivre noir fraîchement concassé, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et plus si nécessaire
6 gousses d’ail
1/4 tasse de persil frais, haché (environ 15 grammes)
Instructions de cuissons:
Préparez les courgettes : Rincez les courgettes sous l’eau froide courante et séchez-les. Couper en tranches épaisses d’environ un demi-pouce d’épaisseur et assaisonner les deux côtés avec du sel marin. Placez les tranches dans une passoire en une seule couche pour les égoutter pendant 30 minutes, ce qui aide à éliminer l’excès d’humidité.
Mélange d’ail et de persil : Pendant que les courgettes reposent, préparez la base aromatique. Épluchez et hachez grossièrement l’ail, puis mélangez-le avec du persil frais haché dans un mortier. Ajoutez une pincée de sel marin et pilez le mélange jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 30 à 45 secondes.
Cuire les courgettes : Séchez à nouveau les courgettes, assaisonnez avec du poivre noir et faites chauffer une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de courgettes par lots pour éviter le surpeuplement, environ 2,5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Préparez la vinaigrette : réduisez le feu à doux-moyen, ajoutez un peu plus d’huile d’olive et faites revenir le mélange d’ail et de persil pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit aromatique mais pas doré.
Servir : Retirer du feu et verser l’huile d’ail et de persil sur les tranches de courgettes frites, en assurant un enrobage uniforme.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
La courgette à l’ail espagnole allie simplicité et délice, incarnant l’esprit des traditions culinaires espagnoles. C’est un plat polyvalent qui peut rehausser une variété de repas, offrant une option légère mais savoureuse, à la fois facile à préparer et délicieusement satisfaisante. Son charme réside dans le mélange harmonieux de la courgette avec les saveurs intenses de l’ail et du persil, offrant une expérience fraîche et aromatique.
Conseils de cuisine :
Assurez le croustillant : Pour éviter les courgettes détrempées, assurez-vous de les laisser salées dans une passoire comme indiqué. Cela élimine l’humidité, ce qui est essentiel pour obtenir une frite agréable et croustillante.
Tranches uniformes : Coupez les courgettes en tranches égales pour garantir une cuisson uniforme. Des tranches inégales peuvent conduire à ce que certains morceaux soient trop cuits tandis que d’autres restent insuffisamment cuits.
Ingrédients frais : utilisez de l’ail et du persil frais pour une meilleure saveur. La fraîcheur de ces ingrédients joue un rôle crucial dans le goût général du plat.
Chaleur modérée : Gardez l’ail à feu doux-moyen pour éviter de brûler, car l’ail brûlé peut devenir amer et dominer la saveur délicate des courgettes.
Suggestions de présentation :
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