Préparation de la crème pâtissière :
Dans une casserole, à feu moyen, versez le lait concentré et le lait entier. Remuez doucement pour bien mélanger.
Ajoutez la fécule de maïs et continuez de mélanger pour éviter toute formation de grumeaux. Vous pouvez utiliser un fouet pour obtenir une texture lisse.
Petit à petit, incorporez les jaunes d’œufs tamisés en remuant constamment pour que les jaunes ne coagulent pas. Cela permet d’obtenir une crème lisse.
Épaississement de la crème :
Continuez de cuire la préparation à feu moyen tout en remuant. Vous verrez la crème épaissir au bout de quelques minutes. Elle doit avoir une consistance suffisamment épaisse pour napper le dos d’une cuillère.
Une fois que la crème est épaisse, retirez la casserole du feu et divisez-la en deux parties égales.
Incorporation du chocolat :
Dans l’une des moitiés encore chaude, incorporez le chocolat noir haché. Remuez avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène. Cette étape permet de créer une délicieuse crème au chocolat.
Montage du dessert :
Prenez un plat moyen transparent pour mettre en valeur les différentes couches. Commencez par une couche de crème au chocolat chaude (cela aidera à la prise lors du refroidissement), puis ajoutez une couche de crème jaune froide.
Disposez une couche de petits choux sur ces crèmes. Vous pouvez les couper en deux pour faciliter le montage et permettre à toutes les couches de se marier plus facilement.
Répétez cette opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème pour bien sceller le dessert.
Décoration :
Décorez le dessus avec des petits choux, que vous pouvez éventuellement remplir de crème chantilly pour ajouter une touche gourmande.
Disposez délicatement les fraises hachées sur le dessus de la crème. Pour une présentation encore plus jolie, ajoutez quelques feuilles de menthe.
Réfrigération :
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