Crème de pois cassés
4 personnes
250 de pois cassés
100 g de lard fumé
2 oignons
40 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 bouquet garni
4 tranches de pain de campagne
sel et poivre
Pelez et hachez les oignons. Coupez le lard en lardons. Passez rapidement les pois sous l’eau courante et égouttez-les.
Mettez le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons hachés et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les pois, le bouquet garni, couvrez-les d’eau, fermez la cocotte et laissez cuire 45 minutes.
Faites dorer les lardons dans une petite poêle. Lorsque les pois cassés sont cuits, retirez le bouquet garni, puis passez le contenu au mixeur pour réduire le tout en purée.
Reversez cette purée dans la cocotte, ajoutez la crème, puis les lardons, salez, poivrez et faites chauffer quelques minutes.
En accompagnement, servez avec le pain de campagne passer au four 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 minutes.
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