1. Dans un grand bol, ajouter la farine et le sel. Nous remuons avec un fouet à main et faisons un petit puits au centre de la farine, comme si nous faisions des pâtes maison.
2. Ensuite, nous faisons fondre le beurre pendant quelques secondes au micro-ondes et nous le mettons de côté.
3. Verser les œufs et le beurre fondu dans le trou fait précédemment dans la farine. Nous mélangeons avec les mêmes fouets à main jusqu’à ce que nous voyions que nous avons correctement intégré les ingrédients. On peut préalablement casser les œufs dans un autre récipient pour éviter que des morceaux de coquille ne s’échappent.
4. Maintenant, nous versons le lait petit à petit sans cesser de remuer. Nous devons obtenir un mélange homogène et pratiquement sans grumeaux.
5. Ensuite, nous passons le mélange obtenu à travers une passoire fine à l’aide d’une spatule. De cette façon, nous ne laisserons pas passer les grumeaux qui ne se sont pas encore dissous. Couvrir la pâte et la laisser reposer pendant au moins une heure.
6. Une fois le temps écoulé, nous nous munissons d’une poêle de taille moyenne ou grande, en fonction de la taille des crêpes maison que nous souhaitons obtenir. Il est recommandé d’utiliser une poêle antiadhésive. Nous plaçons la poêle à feu doux et la graissons avec un peu de beurre. On peut s’aider, dans ce cas, de papier absorbant pour enlever l’excédent.
7. Nous prenons une louche de service et l’utilisons pour verser la pâte dans la poêle. De cette façon, nous ne nous rendrons pas coupables d’en ajouter trop.
8. On étale le mélange en tournant et en soulevant doucement le moule.
9. Lorsque des bulles commencent à se former, on soulève un bord de la crêpe à l’aide d’une spatule. Si elle est bien dorée, on la retourne et on la laisse cuire de l’autre côté. Ce processus peut durer plus ou moins 1 minute à partir du moment où l’on étale la pâte d’un côté, et 45 secondes de l’autre.
10. On continue le même processus jusqu’à ce qu’on ait fini toute la pâte.
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