Dans la poêle, faire dorer les saucisses merguez.
Retirez et coupez en tronçons de 6cm.
Hachez l’ail grossièrement.
Dans une poêle, faire revenir les oignons finement hachés avec un peu d’huile d’olive. Une fois qu’ils sont devenus translucides, incorporer l’ail émincé, le laurier, la harissa et le concentré de tomates, en veillant à bien les mélanger. Ensuite, introduire délicatement les morceaux de merguez dans la poêle, puis ajouter un petit verre d’eau au mélange.
Le plat doit être assaisonné d’une pincée de sel et de poivre, puis laissé mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
Les pâtes doivent être cuites dans une casserole d’eau bouillante salée avant d’être égouttées et ajoutées à la savoureuse sauce merguez.
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