Préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes
Assaisonner les filets de bœuf :
Assaisonnez les filets de bœuf avec du sel et du poivre des deux côtés.
Cuire les filets de bœuf :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
Ajoutez les filets de bœuf et faites-les cuire selon votre préférence de cuisson, environ 4-5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Retirez les filets de la poêle et mettez-les de côté.
Préparer la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et les champignons. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute de plus.
Versez le vin rouge dans la poêle et grattez les sucs de cuisson du fond avec une spatule en bois. Laissez mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié.
Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le bouillon.
Réduisez le feu à moyen et ajoutez la crème épaisse. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Réchauffer les filets de bœuf :
Remettez les filets de bœuf dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce.
Ajoutez le persil frais et remuez délicatement pour enrober les filets de la sauce.
Si désiré, incorporez une cuillère à soupe de beurre pour enrichir la sauce.
Servir :
Servez les filets de bœuf à la crème aux échalotes, champignons et vin rouge chauds, accompagnés de pommes de terre rôties ou de légumes vapeur.
Astuces et Variantes :
Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème fraîche entière.
Ajoutez une touche de thym frais ou de romarin pour parfumer davantage la sauce.
Servez ce plat avec une purée de pommes de terre à l’ail pour un accompagnement classique et délicieux.
Ce filet de bœuf à la crème aux échalotes, champignons et vin rouge est parfait pour un dîner élégant et savoureux. Bon appétit !
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