Fraisier
-Pour la crème mousseline :
84 cl de lait
1 gousse de vanille
8 jaunes d’œuf
200 gr de sucre
120 gr de maïzena
100 g beurre mou
400 g mascarpone
-La génoise :
4 œufs
120 gr de farine
120 gr de sucre
–Le sirop d’imbibage :
60 gr de sucre
50 ml d’eau
-Couverture:
500 gr de fraises
Crème chantilly
– La crème mousseline :
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