Mélanger le beurre, les amandes, la farine d’amande, l’édulcorant et le sel. Réservez 1 à 2 cuillères à soupe et pressez le reste dans le moule à charnière comme base.
Mettez la gelée dans une casserole avec seulement 200 ml d’eau et faites chauffer en remuant jusqu’à ce que la poudre soit dissoute. Attention : Ne pas porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Mélanger le fromage à la crème avec le xylitol et le jus de citron. Battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporer lentement la gelée tiède au mélange de fromage à la crème et incorporer la crème sans serrer. Versez le mélange liquide sur la base et réfrigérez pendant au moins 2-3 heures ou toute la nuit. Émiettez le reste de pâte et saupoudrez-le sur le gâteau.
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