Préparation de la croûte :
Combinez les ingrédients : Mélangez les miettes de cracker graham, le sucre granulé et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
Appuyez et refroidissez : Appuyez fermement sur le mélange dans le fond d’une poêle à ressort de 9 pouces. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant la préparation des remplissages.
Création de la couche de fromage à la crème orange :
Fleurissez la gélatine : Dans 3 cuillères à soupe d’eau froide, ajoutez 2 cuillères à café de gélatine en poudre. Laissez-le s’épanouir, une étape cruciale pour garantir la bonne texture pour le cheesecake.
Fouettez la crème : dans un bol séparé, fouettez 1 tasse de crème lourde pour des pics raides. Cela ajoute de la légèreté à la couche de fromage à la crème.
Mélangez la base : Battez le fromage à la crème, le sucre en poudre, le jus d’orange concentré et le zeste d’orange (si vous en utilisez) dans un autre bol jusqu’à ce qu’
Incorporez la gélatine : faites fondre doucement la gélatine fleurie et mélangez-la dans la base de fromage à la crème orange. Ensuite, pliez dans la crème fouettée.
Couche et refroidissement : Versez ce mélange sur la croûte préparée et lissez le dessus avec une spatule. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit réglé, environ 1-2
Assemblage de la couche de gâteau au fromage classique :
Bloom More Gélatine : Comme pour la couche orange, fleurissez 2 cuillères à café de gélatine en poudre dans 3 cuillères à soupe d’eau froide.
Fouet de crème supplémentaire : fouettez une autre tasse de crème lourde pour raidir les pics dans un bol séparé.
Créez le mélange : Battez ensemble le fromage à la crème, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Combinez avec de la gélatine : faites fondre doucement la gélatine fleurie et incorporez-la dans le mélange de fromage à la crème. Plier dans la crème fouettée.
Ajoutez au cheesecake : Étalez soigneusement cette couche sur la couche orange. Refroidir dans le réfrigérateur jusqu’à ce que cette couche soit ferme, ce qui prend généralement 2-3 heures supplémentaires.
Topping avec de la gelée d’orange :
Préparez la gélatine : dissoudre le mélange de gélatine aromatisé à l’orange dans 1 tasse d’eau bouillante. Remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous, puis mélanger dans 1/2 tasse d’eau fr
Cool : Laissez la gélatine refroidir à température ambiante avant de passer à l’étape suivante.
Finissez les couches : une fois que la couche de fromage à la crème orange est ferme et que la gélatine est refroidie, versez doucement la gélatine sur le dessus du cheesecake.
Dernier refroidissement : Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou pendant la nuit, en vous assurant qu’il est complètement réglé.
Pour servir :
Desserrez le cheesecake : faites couler un couteau autour du bord du cheesecake pour le desserrer de la poêle avant de détacher la forme de ressort.
Tranche : Utilisez un couteau chaud et propre pour trancher, nettoyez-le entre les coupes pour assurer des tranches soignées.
Garnir : Décorez avec de la crème fouettée et des tranches d’orange fraîches pour une touche supplémentaire d’essence de crème.
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