Dans un bol, battez les œufs (à température ambiante) avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mousseux.
Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, en remuant doucement pour éviter de faire tomber le mélange.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes, ajoutez le lait, l’extrait de vanille, le zeste de citron et ajoutez le tout au mélange en remuant de haut en bas.
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en tranches très fines avec une mandoline ou un couteau.
Ajoutez-les immédiatement au mélange (de cette façon, elles ne noirciront pas) et mélangez doucement.
Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre, versez le mélange de gâteau invisible aux pommes Cyril lignac, nivelez et faites cuire au four préchauffé à 180° C (Th 6) pendant environ 40 minutes.
Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.
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