Préparation :
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans une jatte, fouettez le beurre avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une pommade.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis tamisez ensemble la farine et la levure et incorporez-les.
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-les progressivement : d’abord un peu pour détendre la pâte, puis le reste à la spatule.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en cubes et citronnez-les pour les empêcher de noircir. Incorporez-les à la pâte. Beurrez et farinez un moule à manqué, puis versez-y la pâte. Enfournez pour 45 min.
À la sortie du four, saupoudrez de sucre cristallisé et laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Astuces :
Quelles pommes choisir pour un moelleux aux pommes ?
Pour un gâteau aux pommes parfait, évitez les variétés de pommes trop farineuses. Misez plutôt sur des pommes Golden à la chair ferme et juteuse.Vous pouvez également penser à la pomme Gala, une variété des plus sucrées qui rendra votre dessert encore plus gourmand.Enfin la reinette grise du Canada peut, elle aussi, faire l’unanimité dans votre gâteau. Sa chair tendre fond en cuisson et apportera une note caramélisée à votre mets, délicieux !
Comment faire facilement un gâteau aux pommes encore plus moelleux avec un yaourt ?
Pour obtenir un gâteau toujours plus moelleux et onctueux, certaines astuces sont à connaître. A l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, vous pouvez par exemple penser à ajouter yaourt à la grecque nature à votre recette ! Ce type de yaourt contenant de la matière grasse, il apportera plus d’humidité à votre dessert.Pas de yaourt à la grecque sous le coude ? Misez sur une cuillère de crème fraîche en remplacement !
Sans gluten, sans sucre et sans pâte : comment rendre un cake aux pommes encore plus léger ?
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