Préparation du four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule à gâteau avec un peu d’huile de coco ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez les œufs avec le sucre de coco ou le sirop d’érable jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’huile de coco fondue, le lait d’amande et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Ajout des ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine complète, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec dans le mélange liquide, en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous souhaitez un gâteau plus moelleux, ajoutez la compote de pommes à ce stade.
Ajout des pommes : Incorporez les tranches de pommes à la pâte, en veillant à bien les enrober. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Si vous utilisez des noix ou des amandes, saupoudrez-les sur le dessus du gâteau.
Cuisson : Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la variété des pommes utilisées.
Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseils
Sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine complète par de la farine d’amande ou un mélange de farines sans gluten.
Sans sucre ajouté : Si vous souhaitez éviter complètement les sucres ajoutés, vous pouvez réduire la quantité de sucre de coco ou de sirop d’érable, et ajouter plus de compote de pommes pour la douceur.
Accompagnement : Ce gâteau se marie bien avec un yaourt nature ou une cuillerée de fromage blanc pour un dessert ou un goûter équilibré.
Ce gâteau aux pommes est non seulement délicieux, mais aussi une excellente option pour une collation ou un dessert sain. Profitez de chaque bouchée sans culpabilité !
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