Préparez les ingrédients :
Gazez votre four jusqu’à 320°F, soit 160°C. Préparez huit morceaux de papier sulfurisé et étalez le fond et les côtés d’un moule à cake.
Répartissez les œufs en plaçant les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre.
Préparez le mélange de fromage à la crème :
Écrasez le fromage avec la crème, le beurre et le lait dans une casserole moyenne à feu doux, en grattant de temps en temps, jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, 1/4 tasse de sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Incorporer progressivement le mélange de fromage au mélange de crème avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étalez la farine et la semoule de maïs sur le mélange et incorporez délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
L’œil du public
Réserver les jaunes d’oeufs :
Battre les blancs d’œufs avec la crème pâtissière jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux dans un bol à mélanger propre et sec.
Continuez à battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment, puis ajoutez progressivement le 1/4 tasse de sucre restant.
Mélangez les mélanges :
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