Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs et le sucre cristallisé jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Tamisez la farine, la poudre de cacao et la levure chimique dans le mélange d’œufs et incorporez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée en l’étalant uniformément. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant la cuisson du gâteau, fouettez la crème épaisse avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics fermes.
Une fois le gâteau cuit, démoulez-le sur un torchon propre saupoudré de sucre en poudre. Décollez délicatement le papier sulfurisé.
Pendant que le gâteau est encore chaud, roulez-le avec le torchon à l’intérieur et laissez-le refroidir complètement.
Déroulez le gâteau refroidi et étalez une couche uniforme de chantilly sur la surface. Saupoudrer de chocolat noir haché, de cerises et de framboises.
Roulez le gâteau fermement et placez-le, joint vers le bas, sur un plat de service. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Garnir le gâteau de copeaux de chocolat, de cerises fraîches et de framboises avant de le trancher et de le servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 12 minutes | Durée totale : 32 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 8 portions
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