mincez les champignons et faites-les sauter 5 min à la poêle dans 15 g de beurre.
Dans la même poêle, faites dorer les St Jacques salées et poivrées avec l’échalote hachée dans 20 g de beurre, 2
min de chaque coté.
Versez l’armagnac et faites flamber.
Versez la crème, puis ajoutez le fumet de poisson.
Faites épaissir pendant 1 min.
Mélangez la préparation aux champignons.
Répartissez dans 4 ramequins, saupoudrez de chapelure et de parmesan.
Faites dorer 15 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
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