Déchiquetez finement le chou et placez-le dans un grand bol. Saupoudrez d’1/4 cuillère à café de sel et laissez reposer quelques minutes pour qu’il ramollisse.
Pelez et coupez les concombres en rondelles. Ajoutez-les dans le bol avec le chou.
Hachez finement l’oignon et ajoutez-le dans le bol.
Râpez la carotte et ajoutez-la à la salade.
Écrasez les gousses d’ail et mélangez-les avec de l’huile d’olive, du miel, de la moutarde, de la sauce soja et du vinaigre de riz pour faire la vinaigrette.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Saupoudrez de noix hachées sur le dessus pour plus de croquant et de saveur.
Servez la salade immédiatement ou réfrigérez-la un moment avant de servir pour laisser les saveurs se mélanger.
Savourez votre délicieuse et nutritive salade de chou aux concombres !
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