Versez la crème pâtissière dans un autre bol à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les morceaux ou grumeaux.
œuf préparé.
Presser rapidement un morceau de film plastique sur la crème pâtissière l’empêchera de développer une peau.
développement.
Avant de réfrigérer la crème pâtissière jusqu’à ce qu’elle atteigne une température très froide, laissez-la revenir à température ambiante.
vingt-quatre minutes.
Conseils pour atteindre vos objectifs
Lorsque vous utilisez du lait frais, des œufs et du beurre, vous remarquerez une énorme différence de texture et de goût.
la fermeté de votre crème pâtissière.
Assurez-vous que la crème ne forme pas de grumeaux en la fouettant constamment ; cela garantira une texture lisse.
En égouttant la crème, vous obtiendrez une consistance veloutée sans morceaux d’œufs cuits.
Bien refroidir : pour éviter la création d’une peau, il est recommandé d’appliquer immédiatement une pellicule plastique sur la surface pendant le refroidissement.
risquez de rendre votre crème trop épaisse.
Changements
Pour créer une crème pâtissière au chocolat, coupez 4 onces (113 grammes) de chocolat noir et ajoutez-le à la crème pâtissière bouillante.
une fois bien chauffé. Faire fondre et bien mélanger le chocolat en l’incorporant au mélange.
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