Préparation des aubergines :
Découpez les aubergines en fines lamelles.
Faites tremper les lamelles dans de l’eau salée pendant 10 minutes pour enlever l’amertume.
Préparation des tomates :
Découpez les tomates en tranches et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et des herbes italiennes.
Cuisson des aubergines :
Sur une plaque allant au four, déposez les tranches d’aubergines.
Ajoutez du basilic frais et un filet d’huile d’olive. Disposez une deuxième couche puis une troisième si nécessaire.
Enfournez pendant 20 minutes à 200°C.
Préparation de la garniture :
Hachez les feuilles d’épinards.
Dans un grand bol, mélangez les épinards avec la ricotta, les gousses d’ail émincées, des herbes italiennes, et du poivre.
Assemblage :
Badigeonnez le fond d’un plat de cuisson avec de l’huile d’olive. Puis…
Déposez une première couche d’aubergines au fond du plat.
Ajoutez une couche de la préparation ricotta-épinard, une couche de tomates en tranches, puis des morceaux de mozzarella.
Répétez l’opération avec une deuxième couche d’aubergines, puis nappez de sauce marinara, ajoutez un filet d’huile d’olive, une couche de ricotta-épinard, une de tomates et quelques morceaux de mozzarella.
Terminez avec une dernière couche d’aubergines.
Finition :
Ajoutez une généreuse portion de sauce marinara et un bon filet d’huile d’olive sur le dessus.
Saupoudrez de parmesan râpé.
Cuisson finale :
Enfournez à 200°C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Service :
Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Décorez avec du basilic frais avant de couper en portions.
Cette version de la recette permet de servir un plus grand nombre de personnes et enrichit le plat en textures et en saveurs. Bon appétit !
ADVERTISEMENT
