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Pour la décoration
Sucre en poudre
qb
La tarte à la ricotta est un gâteau à la coque friable et au cœur crémeux, complété et rendu encore plus gourmand par l’ajout de pépites de chocolat . Le boyau est réalisé avec une pâte brisée classique au beurre , puis fourré d’une crème à base de ricotta fraîche, de sucre et de blanc d’œuf qui, grâce à la cuisson au four, prendra une consistance fondante et irrésistible . Pour une saveur plus délicate, vous pouvez utiliser de la ricotta au lait de vache, tandis que si vous préférez une garniture plus prononcée et corsée, vous pouvez opter pour la ricotta au lait de brebis.
Préparez la tarte à la ricotta à l’avance et, après refroidissement, laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur : vous obtiendrez ainsi un dessert agréablement rafraîchissant, mais surtout savoureux et parfumé. Vous pouvez le prendre au petit-déjeuner , au goûter ou l’offrir à vos convives après le repas . Cette préparation de base peut être enrichie à votre guise : vous pouvez parfumer la pâte à la vanille ou à la cannelle, et remplacer les pépites de chocolat par des éclats de chocolat blanc , de la confiture , des noisettes concassées, des griottes au sirop ou des raisins secs adoucis au rhum.
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une crème de noisette moelleuse , une crème de pistache en surface ou incorporer des cubes de poire, des fraises ou d’autres fruits de saison dans le fond de pâte brisée.
Découvrez comment réaliser une tarte à la ricotta en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Pour des variations plus délicieuses sur un thème , ne manquez pas le top 10 des recettes de tartes maison . Si vous aimez les notes d’agrumes, essayez la tarte citron ricotta , ou la tarte ricotta et amandes , pour une variation délicate et raffinée.
Comment préparer la tarte à la ricotta
Casser le beurre ramolli et le récupérer dans un grand bol1.
Ajoutez du sucre2et mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème.
Mélanger l’œuf et le jaune, puis les incorporer au mélange3.
Parfum au zeste de citron râpé4.
Ajouter enfin la farine5et pétrir avec les doigts pour former un pain.
Fermer la pâte avec une feuille de film transparent6et conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Bien égoutter la ricotta et la récupérer dans un bol7.
Ajouter le blanc d’oeuf et le sucre8, puis bien mélanger.
Enfin mélanger les pépites de chocolat, amalgamer9et conserver au réfrigérateur.
Prendre un peu plus de la moitié de la pâte et l’étalerdixformer une feuille d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Placez-le dans un moule de 22-24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, puis retirez l’excédent qui débordeonze.
Transférer la garniture à la ricotta à l’intérieur du fond de tarte12.
Étaler la deuxième portion de pâte et en faire des bandes13.
Disposez-les sur la surface de la tarte14et cuire au four statique à 170 °C pendant environ 45 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir complètement15.
Transférer la tarte dans un plat de service, saupoudrer de sucre glace et servir en tranches16.
stockage
La tarte à la ricotta se conserve au réfrigérateur, dans un récipient spécial hermétique, pendant 2-3 jours .
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