Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger la chapelure panko, l’ail émincé, les herbes italiennes, le persil haché, le parmesan râpé, le sel et le poivre noir. Bien mélanger et réserver.
Placer la farine dans un plat peu profond. Battre les œufs dans un autre plat peu profond.
Tremper d’abord chaque fleuron de chou-fleur dans la farine, en secouant l’excédent, puis le plonger dans les œufs battus, en laissant l’excédent s’égoutter.
Rouler le fleuron de chou-fleur dans le mélange de chapelure, en l’enrobant uniformément. Placer le fleuron enrobé sur la plaque de cuisson préparée. Répéter avec les fleurons de chou-fleur restants.
Verser un filet d’huile d’olive sur les fleurons de chou-fleur enrobés sur la plaque de cuisson.
Cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que l’enrobage soit croustillant et doré.
Pendant que le chou-fleur cuit, préparer la sauce (si vous l’utilisez). Dans un bol, mélanger la crème sure, le yaourt, le persil haché, le sel, le poivre noir et le jus de citron (si vous l’utilisez). Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Une fois le chou-fleur cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement.
Servez le chou-fleur rôti croustillant chaud, garni de persil haché supplémentaire si vous le souhaitez, et avec la sauce au yaourt à la crème sure à côté pour tremper.
Savourez votre délicieux chou-fleur rôti croustillant avec sauce au yaourt à la crème sure !
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