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L’omelette de la Mère Poulard

L’omelette de la Mère Poulard
Ingrédients pour 2 personnes :
– 5 Oeufs(blancs et jaunes séparés)
– 1 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse
– 30g Beurre
– sel, poivre
Préparation :

LA SUIT EN PAGE 2

Fouettez les jaunes dans un cul-de-poule.
Ajoutez la crème, sel et poivre. Battez à nouveau.
Incorporez délicatement les blancs préalablement montés en neige ferme.
Chauffez le beurre dans une poêle, versez-y la préparation et laissez cuire à feu moyen, en remuant et en soulevant les bords à la spatule.
Lorsque l’omelette est bien dorée, repliez-la sur elle-même et servez sans attendre.

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