Médaillons d’aubergines poêlés : le plat créatif et épuré !

Coupez les aubergines en tranches et commencez à assembler les médaillons en commençant par le fromage dessus, puis le jambon et le fromage. Couvrez-le d’une autre tranche.
Préparez un mélange d’œufs en mélangeant les œufs avec le parmesan et assaisonnez de sel.
Passer les médaillons préparés d’abord dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, puis dans la chapelure.
Faire revenir les médaillons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.