Ce mélange de légumes avec sauce crémeuse au parmesan est un plat copieux et savoureux qui combine une variété de légumes frais mijotés dans une sauce riche et crémeuse. Parfaite pour n’importe quel repas, cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait un merveilleux ajout à votre répertoire de recettes. Avec ses couleurs vives et son goût savoureux, elle fera assurément sensation à votre table.
Temps de préparation
Temps total de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Durée totale : 1 heure 25 minutes
Ingrédients
Sel
1 oignon
Huile végétale
3 gousses d’ail
1 carotte
1 poivron
3 tomates
1 aubergine
7 champignons
350 ml de crème de lait
Poivre moulu
Persil
200 grammes de parmesan
Instructions
Préparez l’aubergine :
Coupez l’aubergine en rondelles et saupoudrez-la de sel. Laissez-la reposer 15 minutes pour en extraire l’amertume.
Préparez les légumes :
Hachez finement l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron.
Peler et couper les tomates en dés.
Couper les champignons en rondelles.
Cuisson des légumes :
Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez la carotte et le poivron coupés en morceaux. Laissez cuire encore 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajoutez les tomates coupées en dés. Versez de l’eau bouillante sur les tomates pour les attendrir et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
Ajoutez l’aubergine et les champignons :
Rincez les tranches d’aubergines salées sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et séchez-les avec du papier absorbant.
Ajoutez l’aubergine et les champignons dans la poêle. Remuez bien pour mélanger tous les légumes.
Mijoter avec de la crème de lait :
Versez 350 ml de crème de lait dans la casserole.
Assaisonnez avec du sel et du poivre moulu selon votre goût.
Couvrez la casserole et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Terminer et servir :
Ajoutez le persil haché dans la poêle et remuez bien.
Continuez à faire frire à feu doux pendant encore 10 minutes, en laissant toutes les saveurs se mélanger.
Râpez 200 grammes de parmesan et incorporez-le au mélange jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien mélangé.
Servir:
Servez le plat chaud, garni d’un peu de persil supplémentaire et de parmesan si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
Servir sur un lit de riz ou de quinoa pour un repas complet.
Accompagnez-le de pain croustillant pour absorber la sauce crémeuse.
Ajoutez une salade d’accompagnement pour un contraste rafraîchissant.
Conseils de cuisine
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