Chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 180°C (350°F).
Placez délicatement les quartiers de pommes de terre enrobés dans l’huile chaude, quelques-uns à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Faites frire les quartiers jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, ce qui devrait prendre environ 4 à 5 minutes par lot.
Utilisez une écumoire pour retirer les quartiers frits de l’huile et transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
Préparation de la trempette épicée (facultatif) :
Hachez finement l’échalote, les câpres et la ciboulette si vous en utilisez.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la sauce Sriracha, l’échalote hachée, les câpres et une pincée de poivre noir. Bien mélanger pour incorporer tous les ingrédients uniformément.
Goûtez la trempette et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter plus de Sriracha pour plus de piquant ou ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
Portion:
Disposez les quartiers de pommes de terre croustillants sur un plat ou une assiette de service.
Servez-les chauds avec la trempette épicée facultative en accompagnement.
Dégustez ces délicieux quartiers de pommes de terre faits maison comme collation ou comme accompagnement !
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