Préparation de la pâte brisée :
Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et travailler rapidement avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Ajouter le sucre en poudre et le zeste de citron râpé (le cas échéant) et bien mélanger.
Ajouter l’œuf et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ne travaillez pas trop la pâte ou elle deviendra trop élastique.
Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la garniture :
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches.
Dans un bol, mélanger les tranches de pomme avec le jus de citron, la cassonade et la cannelle, en veillant à ce que les pommes soient bien enrobées.
Assemblage et cuisson des mini tartelettes :
Préchauffer le four à 180°C et tapisser un moule à muffins de moules en papier.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie. Couper des disques de pâte légèrement plus grands que des gobelets en papier.
Placez les disques de pâte brisée dans les moules en veillant à ce que les bords adhèrent bien.
Remplissez chaque mini tarte avec les tranches de pomme préparées.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les mini tartelettes avec des bandes tissées de pâte brisée ou simplement ajouter un petit morceau de beurre à chaque tarte.
Cuire les mini tartelettes au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.
Une fois cuites, laissez refroidir les mini tartelettes sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour qu’elles refroidissent complètement.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les mini tartelettes de sucre en poudre pour une présentation encore plus invitante.
Ces mini tartelettes aux pommes sont parfaites pour ravir vos invités avec leur irrésistible saveur de pomme et de cannelle, enveloppées dans une croûte beurrée et croustillante. Bon appétit!
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