Ces muffins aux courgettes et au fromage sont une gâterie délicieuse et salée, parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme collation. La combinaison de courgettes, de fromage et d’une touche de poivron rouge crée un muffin savoureux et moelleux qui ravira à coup sûr vos papilles gustatives.
Ingrédients
1 courgette moyenne, râpée (ne pas essorer l’humidité)
1/4 de poivron rouge, finement coupé (facultatif)
1 tasse de fromage râpé (fromage de votre choix)
2 gros œufs
Sel et poivre au goût (et tout assaisonnement supplémentaire que vous préférez)
125 g (1 tasse) de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
Beurre pour graisser le moule à muffins
Directions
Préchauffer le four à 200°C (392°F) et positionner la grille au milieu.
Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, le sel, le poivre et tout assaisonnement supplémentaire jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les courgettes râpées, les poivrons rouges coupés en dés (le cas échéant) et le fromage râpé au mélange d’œufs. Bien mélanger pour combiner.
Ajoutez progressivement la moitié de la farine tout usage au mélange et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le reste de la farine ainsi que la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée et qu’il ne reste plus de grumeaux.
Beurrer le moule à muffins pour éviter que les muffins ne collent.
Versez le mélange de courgettes dans le moule à muffins, en remplissant chaque tasse jusqu’à ce qu’elle soit presque pleine. Cette recette devrait faire environ 9 muffins.
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Les temps de four peuvent varier, alors vérifiez la cuisson à partir de 20 minutes.
Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Suggestions de présentation
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