Découpez les filets de poulet en morceaux.
Nettoyez soigneusement les moules.
Émincez le chorizo et les poivrons.
Pelez les tomates, concassez-les.
Hachez finement les oignons et l’ail.
Dans un grand plat à paëlla, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites dorer les morceaux de poulet.
Ajoutez ensuite les calamars et les oignons, et faites-les revenir en remuant régulièrement.
Incorporez les tomates concassées, les poivrons émincés, l’ail haché, le safran, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes tout en remuant.
Ajoutez le riz dans le plat, ainsi que le chorizo émincé.
Versez le bouillon de volaille chaud, mélangez bien.
Ajoutez les crevettes et les moules, en les enfonçant légèrement dans le riz.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit absorbé.
Servez votre paëlla bien chaude, directement dans le plat, pour un moment de partage gourmand autour de cette spécialité espagnole. Bon appétit !
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