Activation de la levure : Commencez par dissoudre la levure dans l’eau tiède dans un bol. L’eau tiède accélère la dissolution et l’activation de la levure, assurant une meilleure fermentation.
Mélange des ingrédients : Dans un second temps, mélangez la farine avec le sel puis incorporez progressivement le mélange eau-levure. Pétrissez la pâte énergiquement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Si la pâte vous semble collante au début, ne vous inquiétez pas, c’est normal. Elle deviendra moins adhérente à vos mains à mesure que vous la travaillez.
Première fermentation : Une fois le pétrissage terminé, couvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure. Cette étape permet à la pâte de développer ses arômes et de faciliter sa manipulation par la suite.
Façonnage : Après le temps de repos, divisez la pâte en quatre portions égales. Roulez chaque portion en forme de baguette et placez-les sur une plaque de cuisson, en veillant à les espacer suffisamment. Incisez légèrement le dessus de chaque baguette avec un couteau.
Seconde fermentation : Laissez les baguettes fermenter à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cette étape est cruciale pour permettre à la pâte de lever et d’obtenir cette texture aérée si caractéristique des baguettes françaises.
La suite page suivant
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
