Pour la pâte :
1. Dans un saladier, mélanger les oignons finement hachés, les feuilles d’oignon vert, les épinards hachés et le persil haché.
2. Ajouter le kéfir, l’eau, le sel, le blanc d’œuf et bien mélanger.
3. Ajouter progressivement la farine de blé tout en continuant à mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme.
4. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Ajouter une cuillère à café de beurre et une cuillère à soupe d’huile végétale. Pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien incorporée.
5. Diviser la pâte en 9 portions égales et les façonner en boules.
Pour la garniture :
1. Dans un autre bol, mélanger les flocons de piment rouge, le sel, le poivre noir, le cumin, la menthe et le piment fort ou doux (si désiré).
2. Ajouter une cuillère à soupe de kéfir et une cuillère à soupe d’huile végétale pour obtenir un mélange pâteux.
Pour le montage :
1. Prendre une boule de pâte et l’étaler en un cercle fin.
2. Déposer une cuillerée de la garniture préparée au centre de la pâte.
3. Plier la pâte en deux pour créer une demi-lune et presser les bords pour les sceller.
4. Répéter l’opération avec les autres boules de pâte et la garniture.
5. Placer les pâtisseries farcies sur une plaque à pâtisserie.
6. Mélanger un jaune d’œuf avec du kéfir et de l’huile végétale, puis en badigeonner le dessus des pâtisseries.
7. Saupoudrer de graines de sésame et de graines de cumin noir.
Pour la cuisson :
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Cuire les pâtisseries au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Savourez ces pâtisseries farcies aux épinards ! Elles sont faciles à préparer et tout simplement irrésistibles.
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