Étape 1
Commencez à préparer la piadina en récupérant la farine de pois chiches dans un grand bol, puis ajoutez le sel et versez lentement l’eau qui doit être à température ambiante.1.
Étape 2
Ajoutez enfin l’huile2.
Étape 3
Travaillez le tout au fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux3. Couvrez ensuite le bol d’un film alimentaire, transférez-le au réfrigérateur et laissez reposer environ 20 minutes.
Étape 4
Une fois le temps de repos écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la refroidir à température ambiante pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, graissez le fond d’une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et faites chauffer à feu doux ; verser une louche de pâte4et déplacez la casserole en la faisant tourner pour créer une couche uniforme.
Étape 5
Dès que la surface s’est épaissie et que les bords de la piadina commencent à se soulever, retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule.5. Cela prendra environ 10 minutes.
Étape 6
Continuez la cuisson de l’autre côté également6, puis transférez la piadina dans une assiette et procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure de la cuisson, empilez-les les uns sur les autres : la chaleur résiduelle leur permettra de rester moelleux et faciles à plier ou à rouler.
Étape 7
Vos wraps aux pois chiches sont prêts à être garnis selon vos préférences7.
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