Étape 13
Former une pâte lisse et homogène, la remettre dans le bol et la laisser lever à nouveau recouverte d’un torchon
13
, à l’intérieur du four éteint, avec la lumière allumée, pendant environ 2 heures.
Étape 14
Une fois doublé de volume
14
, reprenez la pâte.
Étape 15
Démoulez-le sur le plan de travail saupoudré de semoule et divisez-le en trois parties égales à l’aide d’un couteau à tarot.
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.
Étape 16
Former autant de pains
16
et laissez-les reposer une demi-heure.
Étape 17
A ce stade, étalez la pâte avec vos mains en l’étalant du bout des doigts.
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et forme des disques de 20 à 30 cm de diamètre.
Étape 18
Transférer la dentelle sur une plaque à pâtisserie antiadhésive micro-perforée
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, ou sur une pierre réfractaire, et cuire au four statique préchauffé à 240°C pendant 8 à 9 minutes.
Étape 19
Une fois cuit, sortez le pizzolo du four, laissez-le refroidir quelques minutes et divisez-le en deux à l’aide d’un couteau dentelé.
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.
Étape 20
Farcissez-le de jambon cru
20
.
Étape 21
Ajouter la mozzarella tranchée
21
, égoutté et bien pressé.
Étape 22
Compléter avec de la roquette
22
.
Étape 23
Fermer avec la moitié restante
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et chauffer au four à 240°C pendant 5 minutes.
Étape 24
Lorsque la mozzarella est fondue et que le pizzolo est chaud et croustillant, disposez-le sur une planche à découper, apportez à table et servez coupé en tranches.
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