Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les légumes. Au bout de deux ou trois minutes, ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il ramollisse. Faire revenir l’ail encore une minute ou jusqu’à ce qu’il commence à libérer son arôme.
Râpez le chou et jetez-le dans la poêle pour cuire. Après environ cinq à sept minutes de cuisson, en le remuant de temps en temps, le chou doit être tendre et légèrement caramélisé. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre au besoin. Incorporer la sauce soja si vous en utilisez.
Étape 3 : Cassez les œufs dans une bassine et battez-les un peu pour les incorporer. Retirez le mélange de chou de la poêle en le poussant d’un côté. Transférez les œufs battus sur le côté vide de la poêle. Remuez légèrement les œufs pour les brouiller et laissez-les mijoter pendant environ une à deux minutes.
Une fois la cuisson des œufs terminée, mélangez-les avec le chou et terminez la cuisson. Ajoutez du fromage râpé et laissez fondre si vous le souhaitez.
Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement avec goût. Réchauffer et déguster seul ou accompagné d’un peu de pain croustillant.
Amusez-vous.
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