Couper la tête de radicchio en plusieurs parties1. Pour atténuer l’arrière-goût amer, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau acidulée avec du vinaigre ou du jus de citron pendant une demi-heure.
Étape 2
Lavez-le bien puis égouttez-le2.
Étape 3
Placez-le sur un torchon pour enlever l’excès d’eau3.
Étape 4
Placer le radicchio sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé4.
Étape 5
Mettez-le de manière à ce qu’il ne se chevauche pas5.
Étape 6
Assaisonner d’un filet d’huile6.
Étape 7
Saupoudrer de parmesan râpé7.
Étape 8
Assaisonner avec une pincée de sel8.
Étape 9
Parfumer avec un grain de poivre9et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant un quart d’heure.
Étape 10
Sortir la chicorée du four lorsqu’elle n’est pas dorée en surfacedix.
Étape 11
Une fois prêt, vous pouvez le servir en accompagnement en ajoutant un autre filet d’huile, si vous le souhaitez.onze.
Conseiller
Vous pouvez enrichir le radicchio cuit au four en ajoutant d’autres ingrédients : amandes effilées, cerneaux de noix et chapelure, pour obtenir un joli gratin, ou dés de provola, scamorza ou asiago, pour un effet filant irrésistible.
stockage
Le radicchio cuit au four peut être conservé pendant 2 jours au réfrigérateur, fermé dans un récipient hermétique spécial.
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